火锅,一直是中国人最爱的美食之一,以重庆、四川最为代表,而“海底捞”,作为火锅界的元老,一直都备受大家所喜爱,除去它的经营服务理念,更多的还是它对原料、口感的追求。

客户简介

海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、沈阳、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获先进企业消费者满意单位名优火锅等十几项称号和荣誉,创新的特色服务赢得了五星级火锅店的美名。20082012年连续5年荣获大众点评网最受欢迎10佳火锅店。同时连续5年获中国餐饮百强企业荣誉称号。2011527日荣获中国驰名商标

业务模式

海底捞在食客中最先以“等位”而著名。等待区人声鼎沸但其乐融融,并非通常所见的抱怨和焦急。人们喝着免费豆浆、柠檬水,亲朋好友间或是在惬意地聊天,或是已经摆开了牌局。除此之外,等位的顾客还可以享受到免费擦鞋、免费上网或免费美甲的服务。等待尽管漫长到两三个小时,但一点都不煎熬。

服务创新是海底捞最被津津乐道的,但新菜品的开发也一直是海底捞不断追求的。在诸多中华美食中,火锅是相对“粗犷”的一类,食客对菜品本身的烹饪精细程度诉求相对较少,而对其安全、绿色、营养价值格外关注。对于涮锅用肉类食品,海底捞不仅对产地精挑细选,还摸索初加工以及切片工艺保证健康与方便使用。在锅底方面,海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等,成为传统四川火锅的补充。除此之外,海底捞还推出了一系列特色凉卤小吃等,其中当数海底捞捞面影响最为广远。它将舞蹈与抻面结合在一起,观赏性极强。不少顾客还制作了视频,并有不少在网络上流传,免费为海底捞进行“口碑传播”。

在“互联网+餐饮”上,海底捞将其理解为快速、准确、个性化。线上入口进来之后,相同的服务功能无非是排队,定做,点菜,支付,外卖,电商,会员,基本上是这7-8项服务,无论有多少系统,跟客户相关只有这几项,最重要是保证他从线上无论哪个渠道进来,他享受到的UIUE,和他操作习惯,功能是一致的。得益于蚁城ERP系统,保证每一位顾客“得偿所愿”,确保服务从一而至。

模式解析

  • 1

    高性能构架,足以应对并发性大流量。

  • 2

    完美对接主流第三方平台和自建B2C商城、APP等流量渠道。

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    7*9小时热线电话、QQ、旺旺服务支持。

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